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醬汁帶有清爽的餘韻，並能帶出肉的香味，它是以湯汁為基礎，將牛骨和其他食材長時間熬煮以萃取其香味。這是自餐廳成立以來，只有歷代廚師才知道如何製作的秘方。

當您點肉時，我們會為您提供蘸醬（湯羹）。當然，您可以免費更換或補充蘸醬。請盡情享受肉類與蘸醬（湯汁）的結合。

筋肉與瘦肉的結合。切成薄片的肉與湯頭相得益彰！　* 一個人 1,300 日圓 - 兩個人 2,600 日圓。

筋肉與瘦肉的結合。在享用厚切肉時，可搭配各種佐料來改變口味！　*1人份2,200日圓 - 2人份4,400日圓。

結合「Kyo Usukiri - 傳統薄片」與「Gokumi-yaki - 厚片」。可同時享受原味的口感！　1 人份 2,200 日圓 - 2 人份 4,400 日圓

媒體最愛的 mille-feuille 里脊肉現在只需一片即可點餐：三層優質里脊肉經過精心烤制，上桌前蘸上濃郁的湯汁。享受精緻烤肉與湯汁的完美結合！

用於牛排的肋眼大刀闊斧地切成大塊。越咬，肉的香味就越散發。當然，與湯頭也是絕配！　請試試看！

腰肉是天婦羅最著名的部位。這是最能搭配湯頭的部位。

將舌頭的柔嫩部分切成厚片。您會享受到它的口感和味道。以自製的 'Aji Negi'（蔥）和檸檬調味。

肥肉香甜可口，而瘦肉則肉味濃郁。建議將肉浸泡在湯中，以去除多餘的脂肪！

首先，就是這個！　一定要在燒烤菜單的最前面點這道。將嫩舌兩面烤熟後，再淋上大量的自製蔥花。

肉質具有堅實的瘦肉風味，肉質柔嫩，脂肪很少。建議搭配調味品進行微辣變味！

混合約 3-4 種新鮮荷爾蒙，搭配自製味噌醬汁。*內容依供應情況而有所不同。

以蕎麥粉製成的自製麵條，口感滑順，但有一定的脆度。結合清爽的牛骨底，即使飽肚也能吃得津津有味。另備有半份 *使用小麥粉。

這道湯以其溫和的口感，自創立以來一直廣受歡迎。

以牛肉、蔬菜和香料為主的牛骨湯。

簡單卻風味深厚。舒適的調味不會影響其他菜餚。

最佳的烤肉佐料。使用來自 Uonuma 的 Koshihikari 米製作。在米飯上盡情享用烤肉！

烹調至軟嫩的上佳菜餚。搭配芥末食用。

在濕潤柔滑的馬鈴薯沙拉中加入自製的煙燻雞蛋。將雞蛋碾碎後拌入其中，美味爆棚。

以清爽的 ponzu 醬汁調味的嫩燒牛腱。搭配辣味。

這道菜非常好吃，可以單獨做為配菜！　用於筷子休息或作為米飯的配菜。

又快又簡單的小吃，最適合筷子休息時享用。肉味噌和辣椒的微苦是絕配。

如果您無法決定要點什麼，這裡就是您的最佳選擇。我們最棒的三道菜拼盤。內容每日更換。

天壇傳統的各種自製泡菜和 namul 種類
白菜泡菜 ¥450
蘿蔔泡菜 ¥450
黃瓜泡菜：¥450
泡菜雜錦 ¥650
梅乾泡菜：¥450（僅限單品）

菠菜 Namul ¥450
豆芽 namul ¥450
Namulu of royal fern，¥450。
Namulu 蘿蔔，¥450。
什錦 Namul，¥650